據(jù)10月28日中新社報(bào)道,近日,遼寧興城市某酸菜廠的一段視頻,讓公眾對“舌尖上的安全”深感揪心:一名操作工站在腌漬池內(nèi)叼煙作業(yè),煙灰落入酸菜中,更作嘔的是他甚至向池內(nèi)吐痰。

當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門迅速介入并發(fā)布情況通報(bào),表示該批次酸菜已被全部扣押,未流入市場,并將按照相關(guān)操作規(guī)程銷毀,相關(guān)涉事企業(yè)正在接受調(diào)查。

這份官方回應(yīng)并未完全消解人們心中的焦慮。正如有網(wǎng)友所說,“老痰酸菜”的惡心之處更在于其展現(xiàn)出的企業(yè)日常監(jiān)管形同虛設(shè)。從報(bào)道中看,腌漬池作為食品生產(chǎn)核心區(qū)域,竟無任何衛(wèi)生管控措施,而操作工抽煙和吐痰時的行云流水,“怎么看都不像第一次”,足見涉事企業(yè)對食品安全的漠視程度——若有常態(tài)化監(jiān)督,怎會容忍如此明目張膽的違規(guī)行為?而且,人們擔(dān)心,曝光出來的并非偶發(fā)個案,還涉及相關(guān)監(jiān)管的缺失,以及食品安全治理中“事后追責(zé)”的局限。

真正筑牢防線,必須跳出“曝光—整改—反彈”的循環(huán),將食品安全治理從事后追責(zé)轉(zhuǎn)向事前預(yù)防和全程透明。事后處罰再嚴(yán)厲,也無法挽回已造成的健康損害和社會影響,唯有讓生產(chǎn)全流程在“陽光”下接受監(jiān)督,才可能有效遏制亂象。

具體看,一是強(qiáng)制有關(guān)食品企業(yè)安裝實(shí)時監(jiān)控設(shè)備并同步存檔至監(jiān)管平臺,監(jiān)管部門隨機(jī)調(diào)取查看,堵上迎檢前“突擊整改”的漏洞。二是不妨嘗試推行“溯源碼”舉措,消費(fèi)者掃碼即可查看生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)、原料來源、加工流程、質(zhì)檢報(bào)告等信息,以市場監(jiān)督倒逼企業(yè)規(guī)范操作。三是強(qiáng)化“飛行檢查”的頻次與深度,不僅抽查成品質(zhì)量,更要核查原料采購、廢棄物處理等細(xì)節(jié)。此外,建立“違法企業(yè)黑名單”,公開涉事主體信息與處罰結(jié)果,讓失信企業(yè)接受市場的懲罰。

保障食品安全從來不是“一罰了之”的短期任務(wù),而是需要長期守護(hù)的民生底線。個案式處置只能治標(biāo),唯有構(gòu)建“全程透明、全民監(jiān)督”的長效機(jī)制,才有望治本�！吧嗉馍系陌踩�”容不得半點(diǎn)僥幸,唯有將“透明”貫穿始終,才能讓每一份食品都經(jīng)得起檢驗(yàn),讓每一位消費(fèi)者都吃得安心,真正在消費(fèi)者心中確立起對食品安全及食品監(jiān)管的信任與信心。